Guiso De Ternera Con Patatas

En el momento de preparar este sencillo guiso de ternera con patatas, sazonamos la carne con sal y pimienta, la enharinamos y la reservamos.

Aparte, pelamos la cebolla, el ajo, el tomate (al que retiramos también las pepitas) y la zanahoria, y los picamos lo más fino que podamos. Las reservamos por separado.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en palitos pequeños para hacer unas ricas patatas pajas (si quieres cortarlas de otra forma, córtalas como más te guste), y las reservamos en un poco de agua para que no se pongan negras.

Ahora nos vamos a los fogones, para rematar nuestro guiso de ternera con patatas. Colocamos una cazuela al fuego con un poco de aceite y ponemos a freír el ajo con la carne. Estaremos pendientes de retirar el ajo si vemos que se quema, y sacaremos la carne del aceite cuando esté bien dorada.

En el aceite de freír la carne, rehogamos al cebolla a fuego bajo hasta que se ponga transparente (como 10 minutos). A continuación, añadimos la zanahoria y después de rehogarla un poco, el tomate.

Mientras se rehogan las verduritas, freíamos las patatas en una sartén con abundante aceite caliente. Las sacaremos del aceite cuando estén doradas y bien crujientes (aunque como en el tipo de corte, el punto de fritura es al gusto de cada uno). Una vez fritas, las sacamos, escurriéndolas bien del aceite, y las sazonamos. Reservamos calientes.

Cuando veamos que las verduras que forman la salsa están bien rehogadas, terminaremos nuestro guiso de ternera con patatas añadiendo la carne y el ajo y el vino blanco a las verduras. Lo dejamos cocer unos 10 minutos a intensidad media, agregamos el caldo de carne y las especias, y lo dejamos cocer hasta que la carne esté blanda y la salsa espesita. Esto puede ser más o menos 1 hora para la carne de ternera, pero puede ser más o menos, o reducir mucho el tiempo si se usa olla exprés… Listo, un guiso de ternera con patatas fritas ideal para mayores y pequeños.